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胡萝卜土豆炖排骨
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吾心给谁人暨

天天踏歌送来的菜里，有很萌的短粗小胡萝卜，还有一盒排骨。加了些土豆一起炖了，红润油亮香喷喷！

食材
排骨 1斤
土豆 2个
胡萝卜 2根
香叶 2片
干辣椒 2个
大料 1个
桂皮 1小片
花椒 十来颗
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 2、3颗
热水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
  • 步骤 2/9
    土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
  • 步骤 3/9
    我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！胡萝卜，你为何长得这么diao~！哈哈哈！
  • 步骤 4/9
    把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。
  • 步骤 5/9
    热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。
  • 步骤 6/9
    倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。
  • 步骤 7/9
    加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
  • 步骤 8/9
    倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
  • 步骤 9/9
    炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
小贴士

其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不用换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进去，炖到排骨酥烂就可以了。

发布于 2018-08-05
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