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蒜香餐包
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美少女阿蚕guo

对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香

黄油和蒜香混合在一起，经过烤制之后那诱人的咸香，让人闻到就觉得饿了！

北方天气已经渐渐凉了，贪吃的人儿呀，却干劲儿十足。

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
细砂糖 25g
盐 3g
全蛋 38g
无盐黄油 25g
酵母 3g
牛奶 40g
水 94g（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团
  • 步骤 2/10
    加入黄油和盐继续揉到扩展阶段（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
  • 步骤 3/10
    基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度
  • 步骤 4/10
    分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟
  • 步骤 5/10
    整形成橄榄形
  • 步骤 6/10
    放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度
  • 步骤 7/10
    准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。黄油室温软化，和蒜蓉，盐拌匀在一起，放入裱花袋
  • 步骤 8/10
    面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹
  • 步骤 9/10
    烤箱预热180度烤15分钟左右
  • 步骤 10/10
    满屋飘香的蒜香包
小贴士

【香蒜料：黄油50g，蒜蓉25g，盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。】  

方子来自金大旺，大旺的方子一向很好吃。

发布于 2018-08-12
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