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蒜香软包

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ohm天穹

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这个蒜香软包我用的是直接法，用植物油代替黄油，烤好的面包很柔软，而且面包的内部组织一样很细腻，也可以拉丝。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 140g

水 75g

细砂糖 20g

无味植物油 15g

鸡蛋液 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

主料的材料全加入搅拌盘里，搅拌均匀和成面团。
步骤 2/13

将面团揉至拉出薄膜的扩展阶段，不用揉至完全阶段。
步骤 3/13

放在温暖处发酵至两倍大。
步骤 4/13

将发酵好的面团取出按压排气。
步骤 5/13

排完气的面团，切分成均匀的4份小面团。
步骤 6/13

将小面团揉圆，放入铺了油布的烤盘上。
步骤 7/13

将整好形的小面团放入关闭电源的烤箱，放入一碗热水，进行第二次发酵，发至两倍大。
步骤 8/13

面团表面刷上全蛋液。
步骤 9/13

在面团表面中间割一道刀口。
步骤 10/13

再刷上事先准备好的表面馅料，放入预热好的180℃烤箱，上下火，中层，15分钟。
步骤 11/13

烤好后取出，晾凉。
步骤 12/13

表面馅料：辅料中的全部材料搅拌均匀，备用。
步骤 13/13

组织细腻，可以拉出丝来！

小贴士

1.我用的植物油，所以一开始就和其它材料一起加入和成面团，如果是黄油，用后油法。

2.辅料中的植物油可以用黄油代替。

3.面团中的水量要根据面粉吸水性而决定。

4.烤箱的温度和时间根据自家的烤箱而调整。

发布于 2020-01-15