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捞汁凉菜
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施后来你不在

炎炎夏日，大家都喜欢吃一些微酸辣口味的简单菜肴。

这道菜的特点是清爽、快手。

捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好，所以在加调料的时候要有所侧重。

把凉菜做成“捞汁”有什么好处？

因为可以提前冰一瓶水在冰箱里，拌凉菜时使用；

而且由于水含量明显比一般凉拌菜多，所以夏季食用的时候会更凉爽

食材
泡发木耳 200克
黄瓜 一根
蒜 4瓣
香菜 一根
泡椒（自选） 10个左右
香油 5毫升
辣椒油 5克
蚝油 5克
生抽 3克
香醋 10克
糖 5克
盐 品尝后最后根据口味决定是否添加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。
  • 步骤 2/2
    在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)，另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上；3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，浇辣椒油、加香油。最后尝咸淡情况，酌情加盐。（因为水比较多，调料比平时要适当重一些。）如果你喜欢芥末，可以加一些
小贴士

木耳最好选厚壁一些的，吃起来口感好，烫熟木耳的时候水开3分钟即可，不要把木耳煮的过熟。

蒜不要挤泥，拍碎切末更好。

发布于 2018-08-30
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