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捞汁凉菜
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施后来你不在

炎炎夏日,大家都喜欢吃一些微酸辣口味的简单菜肴。

这道菜的特点是清爽、快手。

捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好,所以在加调料的时候要有所侧重。

把凉菜做成“捞汁”有什么好处?

因为可以提前冰一瓶水在冰箱里,拌凉菜时使用;

而且由于水含量明显比一般凉拌菜多,所以夏季食用的时候会更凉爽

食材
泡发木耳 200克
黄瓜 一根
4瓣
香菜 一根
泡椒(自选) 10个左右
香油 5毫升
辣椒油 5克
蚝油 5克
生抽 3克
香醋 10克
5克
品尝后最后根据口味决定是否添加
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。
  • 步骤 2/2
    在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其他合适的蔬菜),另外用50毫升纯净水,加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上;3-10个剁椒切碎,放在菜上(自选,会增鲜、但有点辣)再把蒜末和香菜末放在最上面,浇辣椒油、加香油。最后尝咸淡情况,酌情加盐。(因为水比较多,调料比平时要适当重一些。)如果你喜欢芥末,可以加一些
小贴士

木耳最好选厚壁一些的,吃起来口感好,烫熟木耳的时候水开3分钟即可,不要把木耳煮的过熟。

蒜不要挤泥,拍碎切末更好。

发布于 2018-08-30
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