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苏州蜜汁豆干
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屈孤秋酷

最爱苏州卤得甜甜又带有酱香的蜜汁豆干，真空包装的那种也爱。其实自己做也好简单，至少想吃的时候不用往苏州跑了～

【重要tip】炸好的豆干如果不急着卤就等晾凉后，放入密封袋子在冰箱里冷冻一晚，这样豆腐内部因为急冻会产生蜂窝组织，第二天拿出来再卤就会更软和入味。

炸豆腐做暖锅用也可以这样处理，就变成了油豆腐，真的会吸收更多汤汁，超级好吃！！

食材
老豆腐（北豆腐） 500g
酱油 2大勺
冰糖 2大勺
蚝油 1大勺
花椒 1小勺
大料 1枚
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。
  • 步骤 2/3
    锅内加入刚刚没入豆干的水，加入酱油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。
  • 步骤 3/3
    烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时，然后再开中火收汁即可。
发布于 2019-02-07
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