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蜜汁豆干（零食下酒）
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message黛玉

记录一些自己做过感觉不错的食谱。也谈不上分享，毕竟有的也是从友邻看来的。只是按自己的习惯喜好修改了一些。

这道蜜汁豆干适合做下酒菜，配啤酒Rio什么的～当然给孩子做零食也是棒棒哒！无化学添加剂豆干(๑>؂<๑）

食材
白豆腐 适量
红糖 适量
盐 适量
生抽（提味） 适量
老抽（上色） 适量
香料（八角茴香子花椒桂皮陈皮） 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    白豆腐切大块，放进烧开的热水中烫一下（定型去腥），捞出滤干。不烫手后切成大小合适的块。
  • 步骤 2/5
    菜油炼熟（无生油味，不冒烟，量以能淹过豆腐块为宜），豆腐块放入炸至金黄（炸豆腐很需要耐心）
  • 步骤 3/5
    刚好快淹过豆腐块的水量，放入所有调料（蜜汁，口味偏甜，红糖适量多放一些）烧开，放进炸好的豆腐块，煮至水快干。（煮的时候注意翻一下，煮的均匀些，豆腐炸的好是不会被翻坏哒）
  • 步骤 4/5
    炸豆腐的油倒进瓶子什么的慢慢用，锅里留一点油，把煮好的豆腐块连剩下的少量汤汁一起倒进锅中收汁（炒干表面的水分，豆腐块里面还是美味多汁的），不要炒糊哦！
  • 步骤 5/5
    冷却后密封保存，随吃随取，尽快吃完！（好吃的停不下来～配啤酒Rio什么的都不错哦～给孩子当零食也是棒棒哒！无化学添加剂豆干～）
小贴士

关于这个蜜汁豆干大家提出的疑问我下面解答一下，谢谢大家的喜欢。

1、关于豆腐的问题：每个地方叫法不同，我们这叫白豆腐，板豆腐。就是豆浆点了之后又用纱布包好，用木板把水分都压出来，成型的那种豆腐。

2、关于调味料的比例：同样的各地方口味偏好不同，可以自己调配。不好掌握的，可以先用个小碗放了酱油红糖等，搅匀后自己用筷子沾一点尝尝咸淡，口味合适了再倒去豆腐里面。

3、关于保存：密封饭盒放冰箱冷藏，最好不要超过三天；真空包装最好不要超过一周。

发布于 2018-06-13
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