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蜜汁豆干
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系念pumpkin

夏天可以多做些卤味，除了卤鸡翅卤鸭翅这些肉卤。卤莲菜、卤豆干也是很好吃的下酒菜。蜜汁豆干小火慢炖，吸收了汤汁入味，甜鲜适口，放一夜更是入味筋道，下酒菜不可少的素卤哦。

时间:30分钟-1小时
食材
白豆腐干 500g
油 适量
盐 5ml
糖 45ml
老抽 15ml
八角 2个
香油 适量
清水 适量
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐干切3厘米左右的正方块。
  • 步骤 2/12
    锅烧热倒入适量油，下入豆干。
  • 步骤 3/12
    煎至表面金黄捞出。
  • 步骤 4/12
    锅中留少许底油，下入3大匙糖，炒糖色。
  • 步骤 5/12
    小火炒化白糖冒泡，颜色变深黄。
  • 步骤 6/12
    然后下入豆腐干。
  • 步骤 7/12
    翻炒均匀上色。
  • 步骤 8/12
    锅中加入适量的水。
  • 步骤 9/12
    加入老抽、盐和八角。
  • 步骤 10/12
    转中小火炖煮，让豆腐干入味。
  • 步骤 11/12
    待汤汁变少时不停翻炒大火收汁。
  • 步骤 12/12
    滴几滴香油拌匀。
小贴士

1、糖用白糖或者冰糖，炒糖色注意火候，炒过了会发苦。

2、喜欢吃有劲道一点的可以将豆干放凉自然风干一夜。

发布于 2019-07-23
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