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卤汁豆干
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无关痛痒吉

苏州卤汁豆腐干为街头巷尾风味小吃，儿子一直对它情有独钟，以前有人去苏州了，就请人帮我带着豆腐干，现在好了超市里几乎都有销售的，自己在家动手做，口味上改良了偏甜，觉得口感更佳。

时间:30分钟-1小时
食材
卤豆腐干 500g
油 适量
冰糖 适量
陈皮 适量
八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把豆干切成小块
  • 步骤 2/12
    准备八角盒陈皮
  • 步骤 3/12
    热锅倒入油，油温5分热
  • 步骤 4/12
    下入豆干
  • 步骤 5/12
    煎炸至豆干表面起皱捞起
  • 步骤 6/12
    直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
  • 步骤 7/12
    加入3调羹生抽和一调羹老抽
  • 步骤 8/12
    加入冰糖
  • 步骤 9/12
    再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
  • 步骤 10/12
    之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
  • 步骤 11/12
    待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀
  • 步骤 12/12
    上桌
小贴士

先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。

豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天。

当小吃，零食都很棒，口味可以根据自己喜欢的调整。

有鱼露提鲜，鸡精就不要加了

发布于 2019-08-08
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