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卤汁豆腐干
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老实

记得只是去苏州玩时吃过一次卤豆腐干，还因为说是苏州特产~真不算是吃货啊竟然没留下特别的印象。当然我更是不会做的~正餐外没有吃零食的习惯也就没买过。这是假日里从做豆腐到卤汁捣腾半天做的豆腐干，味道很好口感Q弹，当零食吃掉了~

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 1块
八角 2枚
老抽 半汤匙
酱油 1汤匙
蔬鲜调味料 少许
白糖 1汤匙
盐 适量
油 适量
芝麻香油 1汤匙
蜂蜜 半汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块；（自制豆腐的菜谱前不久发过，有需要的亲麻烦往前翻一翻）
  • 步骤 2/6
    将豆腐切成约半厘米厚的正方形片；
  • 步骤 3/6
    把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松；
  • 步骤 4/6
    捞出沥油；
  • 步骤 5/6
    另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右；
  • 步骤 6/6
    至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦~
小贴士

1、有的饭店做法是把鸡蛋和豆腐打匀再蒸，做出来像鸡蛋糕了，味道怪怪的，我还是喜欢只用豆腐；

2、也有做法是先蒸豆腐再淋榨菜肉末，卖相比较好，但我觉得不连着一起蒸，炒肉末的鲜香都入不了豆腐，不入味。

3、蒸出来如果汤水比较多，可以滤掉一些。

发布于 2018-06-29
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