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泡椒凤爪
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仙人球

这个泡椒凤爪味道清爽，酸甜鲜辣，非常可口。适合在家宴客，看电视时休闲，或者外出游玩时携带，实在是消磨时间解油腻的佐酒小菜。

食材
鸡爪 二斤
料酒 适量
花椒 适量
大料 适量
葱 适量
姜 适量
白醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
小米椒 适量
蒜末 适量
泡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡爪二斤，剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味
  • 步骤 2/4
    把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止
  • 步骤 3/4
    捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒
  • 步骤 4/4
    将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了
小贴士

1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。我认为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。

2。冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。

发布于 2019-02-09
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