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【香浓奶酪老婆饼】
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Irony丶hyy

老婆饼是潮州的名点心。我这次把馅心里加进了奶酪更突出了奶香味道，外皮也特别松软酥香，好吃得不得了哦。

时间:10分钟内
食材
奶酪馅心； 适量
百吉福奶酪片 2片
白砂糖 70g
炼乳和黄油 各30克
水 120ml
糯米粉 180g
芝麻 20g
油酥面团； 适量
低筋粉 160g
猪油 30g
水油面团； 适量
中筋粉 260g
奶粉 20g
鸡蛋 1个
糖 20g
辅料；熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【奶酪馅心的制作】；干净的锅里加入水，糖，黄油，奶酪片，大火加热到沸腾有很多泡泡，然后火调到最小倒入糯米粉，炼乳一起炒匀。成透明状后关火，加入熟的白芝麻拌匀即可。
  • 步骤 2/9
    【油酥面团的操作】；低筋粉加猪油揉搓成油酥面团。猪油最好放微波炉里温热下但不要完全融化。包入保鲜袋里静置30分钟。
  • 步骤 3/9
    【水油面团的操作】；中筋粉里加入糖，1个鸡蛋的蛋清，蛋黄留着后面刷表面用。再加猪油后用水搅成棉絮，搓揉成团。揉面20分钟左右揉到面团光滑细腻。面团包好静置1小时。
  • 步骤 4/9
    水油面团均分成20个小球，油酥面团小于水油面团，也分成20等份。
  • 步骤 5/9
    包好搓成圆球。
  • 步骤 6/9
    擀成长舌状。
  • 步骤 7/9
    卷起成面卷。依次把20个都擀卷一遍。
  • 步骤 8/9
    再按一下，擀成更长一点的。
  • 步骤 9/9
    再卷起来，全部都做好。静止10分钟，要覆盖上湿布防止干裂。
小贴士

刀子割口的时候不要太深，不要漏出馅否则烤的时候馅会涨出来。如果为了节省时间可以先做水油面团后做油酥面团。

发布于 2018-09-16
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