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香酥老婆饼
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溯曲

很喜欢外皮层层酥脆的老婆饼，一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
植物油 100g
糖 150g
糯米粉 100g
熟芝麻 50g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    油皮和油酥分别揉好，滚圆。静置15分钟，糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，做成馅
  • 步骤 2/11
    将油皮和油酥分别揉成均等的几份
  • 步骤 3/11
    将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。全部包好后，放在面板上松弛一会儿
  • 步骤 4/11
    包圆后，用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀
  • 步骤 5/11
    再卷起来静置一会儿
  • 步骤 6/11
    再沿卷的轴向擀开成长椭圆形
  • 步骤 7/11
    再卷起来制成面剂子， 把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，包入馅料
  • 步骤 8/11
    把馅料包好，不要露陷
  • 步骤 9/11
    用手轻轻按扁
  • 步骤 10/11
    包好的饼坯排入烤盘，稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔
  • 步骤 11/11
    表面刷蛋液，沾上白芝麻，送入预热190度的烤箱内，中层上下火25-30分钟
小贴士

冷藏之后会更好吃

发布于 2020-01-02
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