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酥香老婆饼
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安琪诗雁批

老婆饼，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，最吸引人的地方，应该还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 180g
奶香馅 160g
猪油 25g
水 40g
全蛋液 10ml
白砂糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作水油皮，把水油皮所有材料（主料）混合均匀，揉成光滑柔软的面团。分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
  • 步骤 2/10
    制作油酥，把辅料中除了奶香馅以外的材料（即：普通面粉80g和猪油35g）混合，揉成团即成油酥，分成16份。 水油皮擀成圆片，放上一份油酥。
  • 步骤 3/10
    包好，收口。
  • 步骤 4/10
    步骤3的面团收口后，收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 5/10
    从一端向另一端卷起。
  • 步骤 6/10
    卷成这样。
  • 步骤 7/10
    16份面团全部这样处理。排好，松弛。
  • 步骤 8/10
    按照图中所示方向，再一次干成牛舌状
  • 步骤 9/10
    再一次卷起来，变成短短的卷卷
  • 步骤 10/10
    面皮擀成圆饼，包住馅料、收口。按扁，再稍微擀一下，使之薄一点。用刀在上面划口子。 再静置15分钟后，放入预热好180度的烤箱，中下层烤20分钟左右，拿出来，再刷一次蛋液，丢中层加热5分钟。直到表面金黄。
小贴士

1、可以做16个直径5CM左右的老婆饼。如果觉得饼饼太小，就自行折算一下每份的量哦。

2、烤箱中下层上下火180度，20分钟 + 中层上下火180度5分钟。表面装饰需要刷额外的全蛋液哦！

3、图片中出现的小黄花，不是为了增加美感，是因为我的卡片机对对比不强烈的颜色实在太不敏感，对不了焦距。小黄花是来学雷锋的。

发布于 2019-10-09
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