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抹茶蛋黄酥
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国儿童不遗

抹茶蛋黄酥属于中式糕点，跟苏式月饼的做法有很多相似之处。红豆沙的甜和蛋黄的咸奇妙地结合在一起，加上层层外皮的酥脆，非常美味。加了抹茶粉的蛋黄酥色泽鲜绿，更是增加清新感。中秋佳节将近，这款抹茶蛋黄酥非常应景。

时间:10-30分钟
食材
油皮：普通面粉 75g
玉米油 30g
糖粉 15g
水 30g
油酥：低筋面粉 60g
抹茶粉 3g
内馅：咸蛋黄 8个
红豆沙 160g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作油皮和油酥，松弛30分。
  • 步骤 2/9
    咸蛋黄放入烤箱150度烘烤6分钟等待冷却，豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。
  • 步骤 3/9
    油皮和油酥分别分割4份。
  • 步骤 4/9
    油皮包入油酥，收口后揉圆。
  • 步骤 5/9
    收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。
  • 步骤 6/9
    再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛20分钟。
  • 步骤 7/9
    对半切开，用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。
  • 步骤 8/9
    收口后放入预热好的烤箱中层170度，上下火烘烤25−30分钟。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

烤箱的参数设定做参考。

发布于 2018-12-17
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