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黄油抹茶夹心酥饼
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清風挽離人初真

黄油抹茶夹心酥饼 （10块）

食材
鸡蛋 半个
白砂糖 100克
泡打粉 2.5克
香草精 3克
盐 1克
黄油 113克
中筋面粉 225克
抹茶粉 4克
糖粉 100克
保鲜膜 适量
擀面杖 适量
烘焙纸 适量
一双筷子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先制作饼干的部分-烤箱预热到190度-黄油放置室温软化后切成两厘米左右的小方块 （这样方便待会的打发）-把黄油和白砂糖混合在一个大一点的容器里然后进行打发 （黄油的体积在打发后会比原来的大两倍左右，而且颜色会由黄色变成淡黄色，这是因为在打发的过程中空气被打进去了，这样做出来的饼干会比较酥松哦！）待用。-打一颗鸡蛋并打散，分一半备用-面粉，泡打粉和盐混合过筛备用-在打发的黄油中缓缓加入蛋液并让其充分混合-加入香草精混合-分三次加入面粉与泡打粉 （在第三次加入的时候面糊会比较难搅拌，这个时候需要用手稍微揉一下面团，使其表面光滑并且成团）-取出保鲜膜，包裹面团放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 2/6
    制作抹茶夹心-室温软化的黄油打发 （中高速5分钟左右）至体积比原来大两倍左右-糖分过筛后依次少量加入 （我分成四次加入黄油中，注意每次加进去前都要确保黄油已经与糖分充分混合。另外如果一次加入太多糖分很容易到处飞散，所以要注意哦！）-抹茶粉里加入一小勺清水 （常温的）搅拌均匀成糊状。-把抹茶糊加入再继续打发30秒左右让其充分混合
  • 步骤 3/6
    -现在把面团从冰箱里拿出来分成两份 （这样比较容易操作）-取出烘焙纸把面团放置在两张纸中间，如果感觉面团有点粘的话可以撒一些干面粉在面团是防沾。-取出筷子放置在面团的两边 （最好是四四方方的筷子，这样能让擀出来的面片厚薄均匀！）-擀面杖放置在筷子上面，来回滚动-拿出模具 （我用的是直径七厘米的圆形），如果没有模具也可以切出自己喜欢的形状
  • 步骤 4/6
    -烘培纸铺与烤盘上-放上饼干生胚-中间保持距离饼干体积会大一圈-烤箱190度9分钟
  • 步骤 5/6
    -饼干烤好后放架子上冷却-待完全冷却后加上抹茶夹心 （注意把夹心抹在饼干得中间，这样待会合起来得时候就不容易溢出来）
  • 步骤 6/6
    抹茶夹心饼干完成了！大概可以放一周左右。抹茶控不要错过哦！
小贴士

1. 黄油需要提早拿出来软化，最好隔夜拿到室温中

2. 除了抹茶粉以外，也可以用巧克力粉来替代，这样就是巧克力夹心了

发布于 2019-02-10
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