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抹茶夹心巧克力小西饼
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投汉合攘烧

自从做了马卡龙以后就爱上了那种圆滚滚的造型，一口一个，看着都是开心的。这款巧克力小西饼配上抹茶意式奶油霜，中和了小西饼的干燥。本来这款配的是巧克力酱，但觉得太过单调，正好做马卡龙时还有点奶油霜，就配上了它，口感不错哦！更多的美味在我的菜谱里哦！

食材
无盐黄油 60g
糖粉 30g
鸡蛋 1个
低筋面粉 40g
无糖纯可可粉 20g
抹茶风味意大利奶油霜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好材料
  • 步骤 2/25
    黄油切小块回温软化。
  • 步骤 3/25
    软化后用打蛋器打至蓬松泛白。
  • 步骤 4/25
    加入全部糖粉，打蛋器在盆里把糖粉和黄油刮几下在打。
  • 步骤 5/25
    盆周围的黄油和糖粉也要刮下来一起打匀
  • 步骤 6/25
    分两次加入打散的蛋液，充分搅拌均匀。
  • 步骤 7/25
    打好的糊糊。
  • 步骤 8/25
    低筋面粉和可可粉混合
  • 步骤 9/25
    先筛入一半的粉类（低粉＋可可粉），用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成面糊。
  • 步骤 10/25
    再筛入剩下的一半粉类，以同样方式搅拌均匀。动作要快。
  • 步骤 11/25
    搅拌好的面糊
  • 步骤 12/25
    用直径1cm的挤嘴。
  • 步骤 13/25
    把面糊装入挤花袋中。
  • 步骤 14/25
    用刮刀把在尾部的面糊向前推，一点都不浪费，哈哈！
  • 步骤 15/25
    在不粘烤布上挤出统一的圆形。哈哈，这有点像好时来着！因为想做小巧的西饼，所以挤的很小的圆圆，大小可以调整哦！
  • 步骤 16/25
    用手指蘸水，把小角给按下去！！＠x＠
  • 步骤 17/25
    放入预热好170℃的烤箱，烘烤10～12分钟。
  • 步骤 18/25
    欧耶，在冒油泡泡耶！*^o^*
  • 步骤 19/25
    时间到后出炉，全部反过来凉凉。
  • 步骤 20/25
    可以弄夹心了，一样的1cm挤花嘴。
  • 步骤 21/25
    抹茶意式蛋白霜做法：1.无盐黄油85g软化打至泛白蓬松。2.低温的一个蛋清加10g糖持续打发至7分。3.小锅里加20g清水，加22g白砂糖，上火加热煮沸至118℃离火，迅速冲入蛋白霜中，同时打发至硬性发泡。4.冷却到35℃左右舀入奶油霜中，搅拌后加入7ml的抹茶粉，拌成均匀光滑的奶油霜。ok！因为是上次做的，木有拍图，一下子讲了这么多废话呀！来，看看帅哥吧！
  • 步骤 22/25
    把抹茶奶油霜装近挤花袋里。
  • 步骤 23/25
    这时西饼已经晾凉了，均匀的挤上夹心，再配个对轻轻的夹起来就ok了！
  • 步骤 24/25
    成品图。
  • 步骤 25/25
    成品图。
小贴士

小西饼里面还可以加入杏仁粉增加风味哦~

发布于 2019-03-02
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