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巧克力小熊饼干
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夏侯

需要用到的工具：

手动打蛋器、橡皮刮刀、不锈钢打蛋盆、电子秤、面粉筛、油纸、案板、擀面杖、圆形饼干模、保鲜膜、裱花袋、锡纸

※更多烘焙关注公众号【马琳的点心书】

食材
黄油 50克
糖粉 30克
鸡蛋 15克
低筋面粉 90克
杏仁粉 10克
黑巧克力 适量
柠檬巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    先做巧克力小熊部分：在电脑上找一个小熊图案，然后用油纸贴在屏幕上画下来；
  • 步骤 2/28
    将一些黑巧克力放入裱花袋中，然后放在热水中融化成液体；
  • 步骤 3/28
    给裱花袋剪一个小口，把黑巧克力液填充在小熊的图案上（油纸要翻过来，用笔画的那面朝下）；
  • 步骤 4/28
    然后放在通风处等待冷却；
  • 步骤 5/28
    这时，再用同样的方法融化一些黄色的柠檬味巧克力；
  • 步骤 6/28
    等到黑巧克力凝固以后，在上面画出小熊的眼睛鼻子和嘴巴，放在通风处冷却备用；
  • 步骤 7/28
    现在我们开始制作饼干部分：黄油软化后放入盆中，用橡皮刮刀拌匀；
  • 步骤 8/28
    加入糖粉；
  • 步骤 9/28
    继续搅拌均匀；
  • 步骤 10/28
    分两次加入鸡蛋，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 11/28
    每次都要完全吸收再加下一次；
  • 步骤 12/28
    将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中；
  • 步骤 13/28
    不要翻拌；
  • 步骤 14/28
    将杏仁粉也倒入；
  • 步骤 15/28
    一起用刮刀由下往上，以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；
  • 步骤 16/28
    把面团放在铺了保鲜膜的案板上，将面团按扁；
  • 步骤 17/28
    上面也铺上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄片；
  • 步骤 18/28
    用圆形的饼干模切割；
  • 步骤 19/28
    然后摆入铺了锡纸的烤盘上；
  • 步骤 20/28
    烤箱预热165度，上下火全开；
  • 步骤 21/28
    放在烤箱中层，大约烤15分钟左右；
  • 步骤 22/28
    取出烤好的饼干；
  • 步骤 23/28
    放在烤网上冷却；
  • 步骤 24/28
    然后在小碗里隔热水融化一些柠檬巧克力；
  • 步骤 25/28
    把饼干正面放在融化的柠檬巧克力中沾裹一下，使得正面及四周包裹住一层柠檬巧克力，然后放在烤网上；
  • 步骤 26/28
    趁着表面的巧克力还未凝固，将之前已经凝固好的巧克力小熊放在表面正中间；
  • 步骤 27/28
    全部放好等待完全凝固即可。
  • 步骤 28/28
    成品展示
小贴士

1、我使用的柠檬巧克力是烘焙专用，可以在淘宝购买；

2、小熊图案也可以换成其他卡通图案。

※更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】

发布于 2022-05-28
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