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红豆夹心酥饼
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excess宇文

自己做的油酥饼那是怎么吃都不会吃够的美味，酥的都不敢咬，太酥了。没有了卖的油酥那种油气味，是我和孩子的最美的点心之一。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
红豆陷 100g
橄榄油 50g
鸡蛋 1个
黑芝麻 3g
白芝麻 3g
热水 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    100克面粉中加入40克油，揉成油酥面团。
  • 步骤 2/23
    150克面粉中加入50克油和60克热水揉成水油面团。
  • 步骤 3/23
    水油面团揉出光滑细腻的膜为止。
  • 步骤 4/23
    两种面团饧盖保鲜膜20分钟。
  • 步骤 5/23
    油酥面团分成等量的小剂子。
  • 步骤 6/23
    水油面团按扁，中间放上油酥面团。
  • 步骤 7/23
    口收紧，然后揉圆。
  • 步骤 8/23
    全部做好的油酥，盖上保鲜膜饧20分钟。
  • 步骤 9/23
    饧过的面团擀成长舌状。
  • 步骤 10/23
    然后卷起来。
  • 步骤 11/23
    做好全部的油酥，饧20分钟。
  • 步骤 12/23
    饧过的油酥在次擀成长舌状。
  • 步骤 13/23
    在卷起来。
  • 步骤 14/23
    卷起来的油酥，在此饧20分钟。
  • 步骤 15/23
    饧过的油酥，取一个油酥两头对折一下。
  • 步骤 16/23
    对折起来，然后按扁。
  • 步骤 17/23
    中间放上红豆陷。
  • 步骤 18/23
    口收紧。
  • 步骤 19/23
    全部做好的油酥饼胚。
  • 步骤 20/23
    表面刷上蛋液，在撒上芝麻。
  • 步骤 21/23
    入烤箱中层，上下火，200度，20分钟，随时观察上色程度加盖锡纸，以免上色过重。
  • 步骤 22/23
    烤好的油酥饼放凉后就会更酥脆。
  • 步骤 23/23
    好香呀！
小贴士

豆沙是我自己做的纯红豆的，所以看起来很不一样。

中间饧的过程不能缺，不然容易断酥。

烤箱的习性调整温度和自己的烤箱习性随着调整。

中间要观察上色程度加盖锡纸。

发布于 2019-11-04
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