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抹茶蛋黄酥
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不开心obedience

最爱吃蛋黄酥了，豆沙，莲蓉的我都非常爱，今天做一款抹豆沙蛋黄酥，成品清香可口，很是好吃。

食材
油皮 适量
中筋面粉 75g
水 30g
猪油 30克
糖粉 15g
油酥 适量
低筋面粉 60g
抹茶粉 3g
馅料 适量
咸蛋黄 8个
豆沙馅 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原材料。
  • 步骤 2/14
    中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
  • 步骤 3/14
    醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克。
  • 步骤 4/14
    把油皮按扁擀圆，包入油酥。
  • 步骤 5/14
    包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
  • 步骤 6/14
    再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
  • 步骤 7/14
    准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。
  • 步骤 8/14
    豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
  • 步骤 9/14
    松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。
  • 步骤 10/14
    按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
  • 步骤 11/14
    包好的蛋黄酥放在烤盘里。
  • 步骤 12/14
    放入预热好的美的烤箱，上下管中层170度烤35分钟左右。
  • 步骤 13/14
    又香又酥的蛋黄酥出炉了^_^
  • 步骤 14/14
    豆沙清甜软糯，蛋黄很香，酥皮与抹茶的搭配口感非常好。
小贴士

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

发布于 2018-09-21
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