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怪味花生油酥饼
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西柚和柑橘
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时间:1-2小时
食材
面粉 220g
花生油 30g
麻辣花生 20g
水 适量
花生酱 2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；
  • 步骤 2/9
    剩余的面粉中加入两大勺花生酱；
  • 步骤 3/9
    倒入花生碎；
  • 步骤 4/9
    花生油烧热，倒入碗中；
  • 步骤 5/9
    趁热搅拌均匀，作为油酥待用；
  • 步骤 6/9
    取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；
  • 步骤 7/9
    直至面粉成为大块雪片状；
  • 步骤 8/9
    用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；
  • 步骤 9/9
    饧好的面团重新揉圆，等分为四份；
小贴士

1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软；

2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎；

3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀；

4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出；

5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可；

6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。

发布于 2018-09-23
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