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怪味花生油酥饼
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西柚和柑橘
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时间:1-2小时
食材
面粉 220g
花生油 30g
麻辣花生 20g
适量
花生酱 2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小;
  • 步骤 2/9
    剩余的面粉中加入两大勺花生酱;
  • 步骤 3/9
    倒入花生碎;
  • 步骤 4/9
    花生油烧热,倒入碗中;
  • 步骤 5/9
    趁热搅拌均匀,作为油酥待用;
  • 步骤 6/9
    取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌;
  • 步骤 7/9
    直至面粉成为大块雪片状;
  • 步骤 8/9
    用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时;
  • 步骤 9/9
    饧好的面团重新揉圆,等分为四份;
小贴士

1.和面的水以3:1的热水和冷水混合,用烫一些的水和面会使面团更加柔软;

2.整粒的花生不易切,可先用刀背按压,再细心切碎;

3.花生油要趁热倒入面粉中,才能使油酥充分混合均匀;

4.由于含有花生颗粒,油酥不要涂抹太多,以免漏出;

5.由于饼坯内含有油酥,烙饼时只需放少许油即可;

6.烙饼时一定要用小火慢慢烙,直至油渗出,饼皮变金黄,大火容易将饼烙糊。

发布于 2018-09-23
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