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盐菜扣肉
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踯躅

过完年每天都处于超级忙碌的状态

脑子好像也不够用，所以今年一下子就感觉脑子不好使了

记忆力很差不说

有时候把做事也迷迷糊糊的

好比上次家里本来买了两袋盐菜想做扣肉来着还没用

后面想买辣椒拍了七袋结果全是盐菜

到家了还以为卖家发错了，结果自己拍错了却浑然不知啊

所以你们懂得既然买回来了总得消耗吧

前几天去逛超市正好看到这块肉肉不错，果断买肥来了

今天就折腾上了

时间:10分钟内
食材
五花肉 一块
盐菜 一袋
生姜 4g
大蒜 2g
桂皮 一小块
香叶 两片
大葱 2g
花椒 几粒
老抽 四大勺
料酒 一勺
生抽 一勺
啤酒 一勺
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备四四方方的一块肥瘦相间的五花肉，四方是因为等下好切片造型肥瘦相间是吃起来不柴也不会腻用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮干净，我是用修眉毛的刀解决的锅里上如适量冷水，加入大葱段，生姜片，还有一些家常香料:桂皮，八角，香叶，几颗花椒粒儿煮开后在煮七八分钟捞起来待用
  • 步骤 2/9
    如果你们用的是霉干菜的话要提前一个晚上浸泡我用的是湿的这种盐菜所以不用泡也没事我是网上买的，打开包装之后这种要用温水多清洗几遍因为用盐腌过的洗去盐分用手挤干水分
  • 步骤 3/9
    切成细碎的小段
  • 步骤 4/9
    现在开始在肉皮上扎洞洞，家里有牙签的话牙签就可以，整个肉皮上都要
  • 步骤 5/9
    现在开始来上色，找一个大一点的平盘倒入适量老抽
  • 步骤 6/9
    用手均匀的抹在肉的四周，一定要抹匀哦
  • 步骤 7/9
    在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡十来分钟
  • 步骤 8/9
    泡好后，沥干酱油，如果时间比较赶的话用厨房纸稍微吸一下因为等下炸的时候有水的话会炸哦不小心就会烫伤
  • 步骤 9/9
    平底锅中放入少许油，油能盖过皮就可以啦烧热之后放入肉块皮朝下，几秒钟之后用锅铲铲动一下防止皮粘锅怕油溅可以盖上锅盖一般一分多钟锅铲铲动一下看一下煎的怎么样了肉皮金黄就可以啦捞起来
小贴士

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发布于 2018-12-03
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