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牛肉焖笋
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向夏狂影秋风

说起牛肉焖笋， 就要说到武汉一家很有名的餐厅，它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅，火锅的一半是猪弯弯藕汤（清淡的）， 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋（香辣的），几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的， 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人， 主要靠这道菜， 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 500克
笋子 250克
洋葱 1个
姜片 4片
豆瓣酱 1大勺
香叶 2片
八角 2个
桂皮 2块
红辣椒 3个
花椒 1小勺
酱油 1勺
高度白酒 1勺
料酒 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
  • 步骤 3/9
    牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
  • 步骤 4/9
    煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
  • 步骤 7/9
    再加入笋子进去翻炒；
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀后倒入电压力锅中；
  • 步骤 9/9
    再加入少许水和1个洋葱；
小贴士

1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。

发布于 2019-01-20
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