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皮蛋海鲜粥
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二宫小佩奇

瑶柱又称干贝，富含蛋白质，氨基酸，核黄素等营养成分，与青虾搭配，食疗功能更是相得益彰，能健脾强胃，滋阴固元，降三高，防止动脉硬化。夏季怕油腻又嘴馋，这道粥品爽滑又简便，经典南港风味，瑶柱富含谷氨酸钠，原汁极为鲜香，最适合又懒又高端的吃货。

时间:30分钟-1小时
食材
青虾仁 200g
瑶柱（干贝） 5只
皮蛋 1个
香米 50g
姜丝 适量
青葱 适量
料酒 少许
芝麻油 少许
胡椒粉 少许
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    超市买来的冷冻青虾仁，化冰解冻，去虾线
  • 步骤 2/8
    瑶柱（干贝）泡水洗净。我家的个头比较大所以量少。干贝提味用，若放多了姜丝就要加量。
  • 步骤 3/8
    香米用纯净水多泡一会。大约一刻钟
  • 步骤 4/8
    皮蛋切丁，葱切段，姜切丝，家里剩的玉米肠也利用上了，切丁
  • 步骤 5/8
    冷水下米，大火烧至水沸，加入葱段，姜丝，碎米芽菜，玉米肠，大火熬。我家的米吃水，所以水放得特别多。
  • 步骤 6/8
    水变米汤色后，加入洗净的瑶柱，切好的皮蛋，少许胡椒粉，继续大火熬
  • 步骤 7/8
    大约15分钟后，变浓稠。根据个人喜好选择粥粘稠程度，此时加青虾仁，料酒，芝麻油，生抽，小火熬大约五分钟。虾熟即可。
  • 步骤 8/8
    出锅！
小贴士

1.青虾要最后放，才能保留香滑弹牙的本色。2.碎米芽菜为重口味同学调味，喜欢清淡可忽略。3.味精鸡精调味鲜什么的，在此粥面前都是什么鬼什么鬼，完全不用加！！4.对汤汁要求高的同学可全程用纯净水，更回甜。5.用砂锅或铁锅比电饭煲更容易把握时间和火候。6.再啰嗦一下，味精等调味料会破坏瑶柱本身的谷氨酸钠营养成分。

发布于 2019-03-06
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