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红糖核桃乡村面包
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蘭平狗狗oo
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面包粉 200克
全麦面粉 50克
熟核桃仁 50克
红糖 30克
水 165克
酵母 1克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉、糖、水放在一起混合均匀，低温静置30分钟；
  • 步骤 2/9
    在静置后的面团里加入酵母后揉匀，之后再加入盐揉匀；
  • 步骤 3/9
    将面团揉至表面光滑后，揉圆放在面板上，轻轻拍压后，自上、下各1/3处向内折，然后自左、右各1/3处向内折折叠1次，折叠后静置；
  • 步骤 4/9
    共折叠3次后，加入熟核桃仁揉匀成团，放至温暖的地方进行第一次发酵；
  • 步骤 5/9
    面团发酵至长大2倍后，放在案板上，轻拍出大气泡；
  • 步骤 6/9
    自上、下各1/3处向内折，然后自左、右各1/3处向内折后，将面团的四角向中心收拢，形成球形；
  • 步骤 7/9
    将面团放在撒有全麦粉的藤篮中，放入烤箱进行最后发酵；
  • 步骤 8/9
    发酵至2倍大后，将面团倒扣在烤盘中，割十字刀口；
  • 步骤 9/9
    烤箱185度预热后，将面团放入，定时35分钟；
小贴士

此配方可以做8个小南瓜包，每个72g左右。 这款面包没有刷蛋液，因为觉得没刷蛋液的颜色比较像南瓜，呵呵。

发布于 2018-12-12
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