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麦片乡村面包
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burglar彷徨

朴实有味道的麦片乡村面包，直接吃可以感受天然麦香的好滋味，当佐餐面包时，更能品尝出料理的层次风味。用简单揉的低温冷藏面团来做麦片乡村面包，不仅做法很容易，还可以【配合自己的时间来安排制作过程，轻松不费力就能做出美味的手做面包

时间:1-2小时
食材
高粉 250克
干果麦片 40克
橄榄油 一大勺
盐 3克
水 160克
砂糖 15克
酵母 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    高粉、酵母粉、盐，依次放入容器，用长筷子搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    加入糖
  • 步骤 3/10
    加入薏米红豆浆和油
  • 步骤 4/10
    用筷子快速混合均匀后，用手揉成面团
  • 步骤 5/10
    单手按住容器，另一只手来回翻揉按压面团，将面团揉至完全均匀无干粉颗粒后，再把干吃麦片揉入面团里
  • 步骤 6/10
    将面团轻压拍扁，容器加盖，放在温暖处进行基础发酵一个小时，接着把面团放入冰箱冷藏5个小时，如果时间来得及，经过10--18小时低温冷藏发酵的面团，做出来的面包口感更佳
  • 步骤 7/10
    从冰箱取出低温冷藏发酵完成的面团，连联通容器（盖着盖子）放在室温回温约一小时，把面团从容器取出，放在撒了少许干粉的案板上用手轻压面团排出空气后，将面团整形成椭圆形球状
  • 步骤 8/10
    把面团放在烤盘上，放在温暖的地方进行二次发酵，待面团膨胀至2倍大
  • 步骤 9/10
    在发酵完的面团表面，均匀筛上少许高粉，并斜划几道割纹，放入已经预热好的烤箱，200度烤约20分钟即可
  • 步骤 10/10
    冷却后切片食用
小贴士

1、不同的面粉吸水性不同，在混合面团的时候，请保留少许的水量，再依照面团的湿度调整添加。

2、为避免变质，面团放在冰箱冷藏发酵的保存时间，不要炒锅24小时。

3、请依照自家的烤箱特性以及面包烘烤状况，调整烤箱温度与烘烤时间。

4、这种简单揉的手做面包，趁新鲜品尝口感最美味，建议一次少量制作，尽快享用为佳。

5、麦片可以换成各种坚果，多种不同口感哦。

发布于 2023-03-25
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