jxcaipu logo
乡村面包
5.7万 热度 152 收藏
好学生我沺殊

以前做过一次乡村面包，不是很满意，这次又重新做了一次，总结上次的经验，稍微改动了方法，应该有点小进步，很喜欢乡村面包纯朴的面粉味道。

时间:1-2小时
食材
水 170g
细砂糖 10g
盐 2g
酵母 4g
高粉 100g
砂糖 10g
水 60g
色拉油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所有中种面团的材料放入面包桶，和成面团。
  • 步骤 2/12
    把面团放保鲜袋中，放冰箱冷藏一夜，第二天已发成蜂窝状。
  • 步骤 3/12
    把中种撕成小块，与其它除植物油外的所有原料混合放进面包桶，启动和面程序。
  • 步骤 4/12
    和面20分钟后取出面团，手揉加入植物油。
  • 步骤 5/12
    再把面团放进面包桶继续和面。
  • 步骤 6/12
    直到面团达到扩展。
  • 步骤 7/12
    把面团滚圆放入盆中进行基础发酵，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
  • 步骤 8/12
    取出面团，整形成圆形。
  • 步骤 9/12
    把面团放入大碗中进行二次发酵，没有发酵篮，只好用碗代替了。呵呵。
  • 步骤 10/12
    发酵完成取出面团放烤盘上，表面筛上高粉。
  • 步骤 11/12
    用刀割出花纹，再发酵10分钟。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热后，180度烤40分钟左右即可。
小贴士

面团放碗中，碗要刷油撒上高粉，防粘。

发布于 2022-08-06
161
相关菜谱
写评论