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乡村面包
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这个面包,其实是为外国小朋友而做的,朋友的朋友从意大利回来小住几个月,可她的孩子吃不惯国内的软式面包,只吃类似于法棍面包这样的主食面包,所以尝试着做了这个,没想很受小朋友的欢迎,得到的”国际友人"的称赞,内心又膨胀了不少啊……中种面团:高粉300克,水170克,糖10克,盐二分之一小匙,酵母5克,柠檬汁适量主面团:高粉100克,糖10克,水60克,黄油15克,高粉50克(最后整形时使用)

时间:1-2小时
食材
10g
170g
酵母 5g
1/2勺
柠檬汁 1/2勺
10g
60g
黄油 15g
整形用高筋面粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把中种面团混合,搅拌成团,盖上保鲜膜室温发酵3小时
  • 步骤 2/8
    中种面团发好后,加入主面团混合搅拌成光滑面团,稍具延展性即可,不用至完全扩展阶段
  • 步骤 3/8
    再发酵约1小时
  • 步骤 4/8
    取出发好的面团,均分成两份,排气滚圆
  • 步骤 5/8
    面团表面均匀地沾裹高粉,放入烤盘,进行最后发酵约40分钟
  • 步骤 6/8
    发酵完成后在面团表面切上交叉刀口,继续发酵约20分钟
  • 步骤 7/8
    放入烤箱,中层170度烘烤35-40分钟
  • 步骤 8/8
    检验面包是否熟透的方法,用手轻敲面包底部,听到有空心的感觉就表示烤好了
小贴士

也可将黄油换成橄榄油更好。

发布于 2019-09-17
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