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海盐蒜香波兰乡村面包 － 免面包机
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凹臣遣徘守

受启发于曼食曼语，推荐一款不需要任何搅拌工具，只需要一个烤箱就能完成的一款乡村面包。做法上唯一的的缺点就是长时间，总时间大约为16小时。

食材
高筋面粉 500克
水 400克
酵母 3克
精选海盐 12克
香蒜粉 10克
高筋面粉（粉头） 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将老面种的材料混合均匀后，盖上湿布，在室温20-25度内发酵12小时。发酵好的老面种会产生很多气泡。高筋面粉，250克水，250毫升酵母，一小撮100克 (注意：左图中的酵母是下一步的份量）
  • 步骤 2/9
    将面团的所有材料和面种搅拌均匀，用湿布盖上，在室温20-25度内发酵2小时。记得精选海盐和酵母在混合前，千万别接触。高筋面粉，250克水，150克酵母，3克精选海盐，12克香蒜粉，10克
  • 步骤 3/9
    发酵成功后，面团应该会成2倍大。
  • 步骤 4/9
    将面团倒到案抬上，用刮刀分成2份。然后将边缘的的面团往中心折叠4-5次即可。盖上湿布和保鲜膜之后，在发酵1小时。
  • 步骤 5/9
    将蛋糕磨具／铸铁锅放入烤箱中，一同预热至260摄氏度／475华氏度。
  • 步骤 6/9
    取出器皿，将面团倒入后，盖上盖子／铺上锡纸，放入烤箱中烤制30分钟，然后取走盖子／锡纸，再烤10分钟即可。
  • 步骤 7/9
    将烤制好的面包放在架子上稍微晾凉即可食用。
  • 步骤 8/9
    海盐比例虽小，但绝对起到画龙点睛的作用。
  • 步骤 9/9
    最后我们来欣赏一下成品。
小贴士

1. 由于面团很粘，所以揉搓过程不建议用手，尽量用硅胶刮刀去拉扯面团。

2. 粉头一定要给够，尤其是步骤4当中从碗转移到案板上的过程。

3. 海盐比例虽小，但绝对起到画龙点睛的作用。

4. 新鲜出炉的面包，表皮是香脆的，里面是绝对蓬松和松软的。简单地配上黑醋和橄榄油就已经很美味。当然，做三文治也绝对一绝。

发布于 2018-11-13
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