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蜂蜜燕麦片果干面包
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汈年少不言败平不

非常喜欢这种面包，少油少糖口感清淡，很健康，无论是搭配果酱还是小菜，都受欢迎~ 这款包包，甜度来源于蜂蜜，还添加了不少燕麦片，再有果干加入，健康不减，口感加分，很赞~

关于水份的问题写在这里。

除了考虑面粉的吸水性以外，由于蜂蜜的形态不一样，可能仍需要额外添加水份。如果蜂蜜是很浓稠的，甚至是膏状，就需要增加纯牛奶的用量哦。这款面包，因为我的蜂蜜已经跟猪油似的，于是额外加了20g纯牛奶。供参考~

食材
高筋粉 250g
免煮燕麦片 40g
蜂蜜 40g
纯牛奶 170g
橄榄油 10g
酵母粉 3g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料大集合。将除果干外其它材料混合，揉成可以拉出大片膜的面团。软包不要纠结于膜易不易破，够不够薄。
  • 步骤 2/10
    将面团切成小块，果干倒入，使果干均匀分布。然后将面团放置在温暖处第一次发酵。
  • 步骤 3/10
    面团发酵至2.5——3倍大，用手戳洞不回缩即可。
  • 步骤 4/10
    排气，分成均匀三份，滚圆。松弛10分钟。
  • 步骤 5/10
    取其中一份，压扁擀成圆形片。
  • 步骤 6/10
    翻面，象捏糖三角一样捏起。接缝要捏紧。
  • 步骤 7/10
    翻面。接缝朝下。轻压并整理一下。
  • 步骤 8/10
    三个都做好后，放置温暖处二发。
  • 步骤 9/10
    发酵至以用手指轻按面团，面团会缓慢回弹。表面筛高粉，割口。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热190度，烤25分钟左右即可。我的微信：308938560，欢迎探讨各类美食问题~
小贴士

1、水份的多少取决于蜂蜜的浓度和面粉的吸水性，如果蜂蜜已经成为很浓稠的猪油状，就要多添加水份。如果蜂蜜很稀，水份至少也要有170g的。因为有燕麦片，也很吸水。

2、我用的燕麦片就是市售免煮即食的那种。

发布于 2018-12-22
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