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小炒爽脆木耳
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木耳的营养和功效不容小觑，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，木耳有很好的防雾霾功效，可减少或排除有害物质对人体的毒害。搭配莴笋、胡萝卜烹调，色彩漂亮外，还能护眼防近视，开通疏利、消积下气、调节神经系统功能的作用、安神助睡眠。

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 10克
莴笋 1根
胡萝卜 50克
凉薯 80克
红葱头 1个
盐 3克
油 适量
热炒鲜露 1汤匙
香油 少许
淀粉 少许
蚝油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    本次选用的是男厨的东北秋木耳，木耳品质不错，单片无根，肉质厚实，爽脆弹牙，无论清炒还是与其它食材搭配烹调，都非常美味
  • 步骤 2/9
    备好食材，黑木耳提前20分钟浸泡软
  • 步骤 3/9
    凉薯、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切薄片
  • 步骤 4/9
    红葱头去外衣，洗净切片
  • 步骤 5/9
    浸泡过的黑木耳用开水焯一下
  • 步骤 6/9
    捞起冲洗干净，沥干水
  • 步骤 7/9
    先调好勾芡的水淀粉：清水兑少许蚝油、淀粉、香油、搅拌均匀，放在一旁待用
  • 步骤 8/9
    热锅倒入食用油，下葱片爆香
  • 步骤 9/9
    倒入凉薯、胡萝卜煸炒
小贴士

木耳焯一下水可以缩短煸炒的时间，胡萝卜、莴笋、凉薯不用煸炒的太长时间，炒的太久颜色暗哑，口感也不够爽脆。

发布于 2019-03-05
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