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炝炒野生木耳
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希望shabby

“炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。野生的干木耳是完整小片的，泡发后完整无根，肉质均匀有厚度。漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。黑木耳的营养价值极高，既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。

时间:10分钟内
食材
木耳 100g
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干木耳放入碗中
  • 步骤 2/12
    加入冷水浸泡
  • 步骤 3/12
    木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦
  • 步骤 4/12
    洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部
  • 步骤 5/12
    青红椒切片，姜蒜切末
  • 步骤 6/12
    木耳焯水
  • 步骤 7/12
    锅热油，爆香姜蒜末
  • 步骤 8/12
    放入青红椒片
  • 步骤 9/12
    加入木耳
  • 步骤 10/12
    加入生抽翻炒
  • 步骤 11/12
    加入盐，鸡精调味
  • 步骤 12/12
    最后撒入一点葱花即可出锅
小贴士

1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西

2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅。

发布于 2019-09-10
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