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美极培根炒西芹木耳

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听菡谁予琴乱

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前些天，用了半包厚培根片做了一个中西合璧的《美极培根炒马蹄》（），感觉还行，余下还有半包培根片，就用它来继续做类似的菜菜，制作过程、步骤都是一样的，只是配菜在这一次换了西芹、木耳，沾了培根片油脂香的配菜，除它们原先爽脆的口感之外，还带浓浓的培根烟熏香味。

时间:10分钟内

食材

厚培根片 90g

西芹 150g

水发黑木耳 50g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材：培根片切成菱形片，西芹在刨去老筋后，也斜切成与培根片大小相仿的菱形段。
步骤 2/13

把胡椒粉、淀粉放入调味碗中。
步骤 3/13

倒入适量的冷开水，调制成一个味汁。
步骤 4/13

大火烧锅煮水，水开后，下木耳氽水30秒，即捞起，沥干水备用。
步骤 5/13

同一锅沸水，下西芹段氽水至断生（约1分钟），也捞起沥干水备用。
步骤 6/13

这是已经氽水后的木耳与西芹。
步骤 7/13

大火烧锅下油，当油温为6分热时，改中小火，下步骤3的培根片煸炒，至培根略显焦黄时盛起，留尾油备用。
步骤 8/13

这是煸炒好的培根片。
步骤 9/13

开大火，用尾油将姜片、蒜片爆香。
步骤 10/13

下步骤6的木耳、西芹翻炒均匀。
步骤 11/13

下步骤8的培根片翻炒，再沿锅边溅入料酒，炒匀。
步骤 12/13

再沿着锅边溅入步骤3味汁，勾出薄芡，就可以出锅了。
步骤 13/13

出锅装碟，稍加整理即成。

小贴士

西芹在氽水时，不可过熟，有6分熟就行了。

发布于 2019-09-18