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鲜香菇酿肉丸
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淋湿的记忆忆薇

爱生活，爱美食，用平凡的食材做出不平凡的菜肴，为家人…为爱的人…

采用三肥七瘦的猪肉与多种蔬菜完美结合

肉丸松软有弹性搭配香菇等多种蔬菜营养丰富

快来动手制作吧……^_^

在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！

注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！

时间:10分钟内
食材
猪肉 200g
香菇 6朵
鹌鹑蛋 2个
香葱、姜 各适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
胡椒粉、蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    姜切末
  • 步骤 2/7
    肉馅中依次加入姜末、胡椒粉、少许糖（提鲜）、料酒（我用的是花雕酒）、鸡精、生抽、盐搅拌上劲儿，再加上2个鹌鹑蛋（因为肉馅比较少加鸡蛋馅就太稀了）继续搅打上劲，加一些香葱，同时再香葱上淋上香油拌匀，同肉馅一起搅拌均匀备用
  • 步骤 3/7
    鲜香菇剪去根部
  • 步骤 4/7
    油菜、香菇分别焯水、焯水时加入几滴油和盐，油菜焯水后过凉水
  • 步骤 5/7
    香菇焯水后去除多余水份备用
  • 步骤 6/7
    把团好的肉丸房在处理好的香菇上，开锅后隔水蒸13分钟（根据丸子大小，你们明白的^_^）
  • 步骤 7/7
    蒸好后别急于开盖，闷2分钟开盖。蒸好的汁倒入锅中，加盐，生抽，糖均适量，开锅后勾入薄芡，浇在肉丸上，最后撒些香葱即可。
小贴士

肉丸要顺着一个方向搅打

发布于 2018-11-20
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