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川菜蒜泥白肉
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采秋糯帅哥

越来越重口，便越来越喜欢川菜。

见惯了酱油色的肉肉，来一次白白的肥瘦相间，让辣与蒜香味充斥口腔的蒜泥白肉

时间:10分钟内
食材
猪腿尖肉 250克
黄瓜 1根
葱 20克
姜 15克
蒜泥 35克
糖 10克
辣椒末 20克
油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗净锅放油烧热，倒进装着辣椒面的碗中，慢慢搅拌。做好红油备用。
  • 步骤 2/5
    烧开热水，放入带皮的猪肉，煮猪肉（可适量加姜片、葱段去腥）不时撇去血沫。
  • 步骤 3/5
    猪肉煮熟时筷子可以戳动便捞出，放入冰水或冷水中浸泡。留一碗煮猪肉的鲜汤备用。
  • 步骤 4/5
    红油中加白糖搅拌，加鲜汤、蒜泥、盐些许、生抽搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    黄瓜切片，垫盘。猪肉切片摆放码放，淋上调配好的蒜泥红油汁。
小贴士

1、猪肉在热水中下锅，猪肉的本味才保留于肉质本身。

2、蒜泥量可以适量多一点，更符合菜品特色。

3、猪肉最好选用6肥4瘦的五花肉，猪腿肉。

发布于 2018-12-09
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