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蒜泥白肉
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宛如

蒜泥白肉是川菜中大家比较熟知的一道菜，香而不腻，口感上佳深受食客们的喜爱！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1000g
黄瓜 250g
豆芽 200g
芝麻 20g
大蒜 1头
红油 适量
红糖 10g
盐 1茶匙
鸡精 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    自发豆芽
  • 步骤 2/6
    豆芽和黄瓜
  • 步骤 3/6
    精选下五花肉
  • 步骤 4/6
    将绿豆芽开水焯过断生后，再放入凉水中过一下，捞出加少许盐，香油拌一下入底味；黄瓜洗净纵向切薄片，用盐、白糖腌制10分钟左右入底味
  • 步骤 5/6
    将腌制好的豆芽做底盘
  • 步骤 6/6
    将切好的肉片，在开水中再过一下捞出，目的是去掉浮油，这样吃起来肥而不腻，然后卷成卷，再将黄瓜片卷到瘦肉一端，做成荤素白肉卷，一颠一倒摆在豆芽上。 蒜蓉的制作：将大蒜剁碎后加盐拌匀。 料汁的制作：炒锅内加入适量肉汤， 加红糖，盐，料酒，红油， 少许香油、鸡精熬制而成。 将蒜蓉整齐的撒在白肉卷上方，然后倒上料汁，撒上炒熟的芝麻即可。 特点：荤素搭配，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻
小贴士

将切好的肉片，在开水中再过一下捞出，目的是去掉浮油，这样吃起来肥而不腻，然后卷成卷，再将黄瓜片卷到瘦肉一端，做成荤素白肉卷，一颠一倒摆在豆芽上。

蒜蓉的制作：将大蒜剁碎后加盐拌匀。

料汁的制作：炒锅内加入适量肉汤， 加红糖，盐，料酒，红油， 少许香油、鸡精熬制而成。

发布于 2020-03-18
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