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油闷大虾
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坏坏incomplete
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时间:10-30分钟
食材
大虾 适量
大葱 小段
姜 适量
海鲜生抽 15g
醋 5g
白糖 15g
清水 适量
淀粉 2g
花生油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去除虾线
  • 步骤 2/9
    倒入料酒腌虾（10分钟左右）
  • 步骤 3/9
    把海鲜生抽，醋，白糖，水，淀粉做成调味汁
  • 步骤 4/9
    葱，姜切丝
  • 步骤 5/9
    锅中倒入比炒菜多一点的花生油，把大虾倒入炒至红油出来，虾炒至红色
  • 步骤 6/9
    炒成这样，盛出来
  • 步骤 7/9
    锅中留底油（有虾的红油）
  • 步骤 8/9
    把葱姜倒入煸炒出香味，倒入大虾，倒入调味汁，翻炒一下，盖上锅盖，小火两分钟，大火收汤汁。
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

紫薯芋圆里的花青素遇热会变色，是正常的，小圆子自己搓嫌麻烦可以超市买，这个方子的芋圆之类都是没有额外加糖的，因为红薯和紫薯本身是带有甜味的，噬甜的人可以在搓芋圆之前加30克左右的糖，牛奶的添加量还是要看买的紫薯的含水量适当增减，面团不能太湿也不能太干，成一个稍硬的状态。

发布于 2018-11-12
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