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大煮干丝
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最初的模样班
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时间:10-30分钟
食材
豆皮 120g
火腿 20g
油菜 一颗
鸡汁 15g
美极鲜酱油 一点点
盐 少许
清水 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材豆皮切细丝 火腿切丝 油菜洗净.
  • 步骤 2/9
    锅中倒入适量的水烧开，放入少许盐.
  • 步骤 3/9
    将油菜放入锅中烫一下.
  • 步骤 4/9
    放入冷水中冷却.
  • 步骤 5/9
    锅中放入300g清水煮开，放入鸡汁.
  • 步骤 6/9
    放入少许美极鲜酱油
  • 步骤 7/9
    放入一半的火腿煮一下.
  • 步骤 8/9
    捞出放在碗底.
  • 步骤 9/9
    将豆皮丝放入汤中煮一下，煮至自己喜欢的口感.
小贴士

刚才有朋友跟我探讨水煮鸡蛋的技术要点，我有一点小经验，分享给大家：1、水烧得有一定温度（大概6、70度吧，无定数）的时候倒入鸡蛋，如果水的温度太高，甚至沸腾了，就会造成鸡蛋定型不好看，泡沫多。冷水也不行，不利于鸡蛋成型。2、鸡蛋不要直接磕到锅里，最好先打在碗里，再轻轻滑入水中，这样子才漂亮。边缘有些许蛋丝浮末是正常的，撇去浮末就好了。3、鸡蛋提前从冰箱拿出来常温放置，效果会更好。

发布于 2018-11-16
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