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大煮干丝
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清秀

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
白豆腐干 1块
鸡腿 1个
冬笋 半个
金华火腿 1块
盐 适量
猪骨 1根
开洋 6个
上海青 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿和猪骨一起煮2个小时成高汤，鸡腿去皮撕成丝。冬笋切丝；火腿顺着肉的纹理切成丝；开洋用水泡20分钟 ，去掉外壳。
  • 步骤 2/7
    白豆腐干先片薄片，然后再切成细丝。
  • 步骤 3/7
    豆腐丝用清水泡一会。
  • 步骤 4/7
    起锅坐水，烧开后，放入豆腐丝焯烫，捞出过凉水。 再次起锅坐水，烧开焯烫过凉水。
  • 步骤 5/7
    另起锅倒入高汤烧开。
  • 步骤 6/7
    放入豆腐丝。
  • 步骤 7/7
    依次放入开洋、冬笋、鸡丝、火腿丝，大火煮1个小时，出锅前，碗底垫入焯烫好的上海青即可。
小贴士

这道菜其实连盐，任何调味料都不需要放，一样鲜美可口。火腿和开洋都有咸味。

如果口重的话，就放入少许盐即可。

发布于 2020-02-03
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