这道菜我在微薄上发过,曾有童鞋问我,哇呀,这干丝要煮将近半个小时,那么久啊?没错!这道菜精贵久精贵在原料和火候上了!所谓:制作精细,风味独特!干丝,尤其是我用的千张丝代替,而非专门的干丝,口感是发硬的,若事先不净泡,不焯水,以及不长时间烹制的话,恐怕会影响到口感。大煮干丝的关键就是要干丝既柔软又有韧劲。因此,根据葡萄以往的经验,绝对烧制30分钟以上,出来的口感最佳!干丝入味且依然弹牙!