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大煮干丝
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大煮干丝是淮阳菜系的代表之一，其实是鸡汤煮干丝，淮扬菜最清淡，越清淡越吃得出食材本来的味道。

时间:10-30分钟
食材
白豆干 2块
冬笋 0.5块
鸡胸肉 1块
香菇 2个
火腿 0.5个
虾仁 5个
小油菜 4个
高汤 300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白干、笋、火腿肠、香菇切丝，鸡胸肉用水煮熟后丝撕成丝。小油菜、虾仁清洗备用。
  • 步骤 2/6
    白干丝和笋丝用热水焯一下。
  • 步骤 3/6
    白干丝、笋丝焯水后捞出，并将火腿丝和鸡丝放到上面。
  • 步骤 4/6
    坐水，加高汤煮开。（这道菜特别清淡，高汤很重要，我有空会熬鸡汤来做，没空就用一点现成的高汤，我喜欢用史云生的）。
  • 步骤 5/6
    水开后，加入香菇丝、油菜、虾仁同煮。
  • 步骤 6/6
    煮熟后加适量盐，将锅里的食材连汤倒入干丝盘中即可。
发布于 2020-06-28
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