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大煮干丝
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白衣影眠梦笑香

“毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华”———《风味人间》

时间:10分钟内
食材
豆腐皮 一张
鸡汤 一大碗
鸡肉 适量
虾仁 五只
黑木耳 四朵
火腿肠 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    煲了两个小时的鸡汤，浓香四溢
  • 步骤 2/9
    虾仁切粒，火腿肠切丝，黑木耳切丝，鸡肉撕碎
  • 步骤 3/9
    豆腐皮一张
  • 步骤 4/9
    切成细丝，尽量细
  • 步骤 5/9
    烧水汆烫一下干丝，捞出过凉水
  • 步骤 6/9
    锅中加入鸡汤，一定要带鸡油的哦
  • 步骤 7/9
    把所有食材放入锅中，大火煮开转小火煮五分钟
  • 步骤 8/9
    加入适量食盐出锅即可
  • 步骤 9/9
    毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华
小贴士

正宗干丝是用白豆干，我这里没找到，就用豆腐皮代替了！火腿没有就用火腿肠吧！家常版本，就用手边现有的食材，烹饪不同美味吧！

发布于 2018-06-03
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