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大煮干丝
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大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料为江苏特产方干一块，火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

时间:10-30分钟
食材
方干 2块
冬笋片 少许
鸡汤 适量
木耳 适量
火腿丝 适量
虾仁 适量
榨菜丝 少许
青菜叶 少许
盐 少许
猪油 少许
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将木耳温水泡发备用。
  • 步骤 2/9
    将清水烧开。
  • 步骤 3/9
    两块方干切丝，冬笋切片，用烧开的水先将二者焯一下水，去除涩味。
  • 步骤 4/9
    第一遍水倒出，再倒热水焯一下，再倒掉水。
  • 步骤 5/9
    将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中，加少许的猪油（这个是秘方哦没有也可以不加）煮。
  • 步骤 6/9
    盖上锅盖大火烧开。
  • 步骤 7/9
    烧开后放入少许虾仁。
  • 步骤 8/9
    根据个人口味添加盐哦。
  • 步骤 9/9
    接着放入火腿丝和榨菜丝。
小贴士

没有鸡汤可以用其它的荤汤即可，也是非常美味可口的哦

发布于 2019-02-11
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