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天麻炖火腿肉
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恨灵雕

先生喜欢吃火腿，昆明的朋友给他带了一个宣威琵琶火腿回来。最近他经常熬夜说头又开始痛了，想到家里还有一袋天麻没有食用，天麻有治疗头痛、头晕等功效。我把天麻融入食物中，作为养生药膳让先生食用。

时间:1-2小时
食材
宣威火腿肉 1000克
天麻 50克
五指毛桃根 10克
花椒 10多粒
姜 1块
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备宣威火腿肉1000克。
  • 步骤 2/9
    火腿肉清洗干净用刀切成小块，方便食用。
  • 步骤 3/9
    准备一锅清水烧开，切好的火腿肉放入锅中煮5分钟（火腿一般比较咸，水煮可以去除陈年老火腿的腥味，减少咸味）
  • 步骤 4/9
    煮过水的火腿肉沥干水分，放盘中待用。
  • 步骤 5/9
    天麻用铁锤打碎清洗干净待用（如果是切好片的天麻直接清洗干净就可以）
  • 步骤 6/9
    五指毛桃根清洗干净，我比较喜欢添加五指毛桃根，炖好的汤非常鲜美。
  • 步骤 7/9
    将火腿肉倒入砂锅中。
  • 步骤 8/9
    添加五指毛桃根、切好的姜片、花椒粒、料酒入砂锅中。
  • 步骤 9/9
    添加适量清水（没过火腿肉表面就可以了，水添加过多会改变肉汤鲜味）
小贴士

1、整个过程我没有放盐，火腿是腌制食品，盐份比较重，焯水的火腿肉再进行炖煮，味道刚刚好，2、可以根据自己的喜爱，添加一些素菜一起与火腿肉食用，在火腿肉煮熟后，再加入素菜煮一会。

发布于 2018-06-03
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