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天麻炖乌鸡
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foreign景天

乌鸡（又称竹丝鸡）是一种杂食家养鸟。 乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，它集药用、滋补、观赏于一体，具有保健、美容、防癌三大功效，为历代皇宫贡品。.乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。天麻炖乌鸡可治神经衰弱症。

食材
乌鸡 1只
天麻 100g
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图片。
  • 步骤 2/5
    乌鸡洗净，剁成块，用清水浸泡出血水。
  • 步骤 3/5
    鲜天麻去皮洗净，切成块；葱、姜择洗干净，葱切段，姜切片；香菜择洗干净，切碎。
  • 步骤 4/5
    砂锅添清水，下入乌鸡煮沸捞出，洗净乌鸡表面浮沫，同时将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅，搅匀，小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净；再将乌鸡块放入，加葱、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，转小火炖1个小时，加盐、鸡精调味。
  • 步骤 5/5
    盛入碗中，撒香菜。
小贴士

炖汤时一定要按第四步介绍的，把汤中浮沫撇净，这样炖出来的汤不醒、味鲜，

发布于 2022-10-23
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