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天麻炖乌鸡
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谁予琴乱绮玉

炖乌鸡汤要不要焯水?教你“这1招”,汤汁浓郁,营养又美味

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 1只
天麻 1根
枸杞 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冰鲜乌鸡一只
  • 步骤 2/11
    内外都清洗干净沥干血水
  • 步骤 3/11
    冰箱中取出枸杞适量和天麻一根
  • 步骤 4/11
    天麻泡软后切小
  • 步骤 5/11
    乌鸡斩件
  • 步骤 6/11
    将乌鸡块入冷水锅内，滴入几滴料酒去腥，焯水去白沫
  • 步骤 7/11
    换炖锅，加入天麻粒
  • 步骤 8/11
    将生姜片也放入
  • 步骤 9/11
    盖盖炖15分钟待气消
  • 步骤 10/11
    换砂锅，加适量食盐盖盖煮
  • 步骤 11/11
    精汤后，加入枸杞子稍焖即可关火
小贴士

1，如果时间充裕，砂锅够大的话，直接用砂锅炖更好。我这款砂锅是小号的，所以分成几步换锅了。

2，干天麻很硬，可以用棉线吊住，挂入半壶热水的水壶中，半小时后再切比较好切。

发布于 2019-12-11
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