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羊肉炖汤也清甜？就服广东人！
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蛋挞

冬补羊肉正当时，最常跟萝卜做搭配，今年冬天不妨换换新花样，学学广东人的妙招——用甘蔗来炖，甘蔗清香多汁又刮油，既能解羊肉的腥膻和油腻，还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做，可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味，吃剩的汤汁还是很好的火锅底料，用铸铁锅持续加热，拿来烫青菜或是炸腐竹，味道一流！

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时间:1-2小时
食材
羊排肉 900克
甘蔗 150克
马蹄 80克
胡萝卜 60克
广东米酒 适量
姜块 60克
大蒜 60克
当归 适量
腐乳（带汁） 90克
草果 1颗
香菜根 4根
青蒜苗 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒，加适量广东米酒炒至羊排出油；
  • 步骤 2/5
    热锅起油，加入40克蒜瓣和60克姜块煸香，再倒入羊肉翻炒，淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀，加热水没过；
  • 步骤 3/5
    汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜；
  • 步骤 4/5
    加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香，调小火炖煮40分钟；
  • 步骤 5/5
    炖好后加盐、糖调味，撒入青蒜苗即可。
小贴士

吃剩的汤汁挑去香料后还可以打边炉，用来烫青菜或是炸腐竹，味道也是非常棒！

发布于 2018-12-10
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