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羊肉炖土豆,内蒙古人最拿手!
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盛产草原羊的内蒙古,吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香,诀窍就在于:处理干净的羊肉无需焯水,直接冷水入锅;调味料从简,只去腥提鲜;加盐时间,过早加盐不仅不易炖烂,还不入味;掌握了这几个小技巧,最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场! 

食材
羊前腿肉 500克
羊排 500克
土豆 4个
大葱 2根
花椒 适量
生姜 5片
蒜粒 6粒
干辣椒 适量
酱油 少许
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块,冷水入锅,煮沸后撇去浮末;
  • 步骤 2/3
    下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟,加盐、酱油继续炖20分钟;
  • 步骤 3/3
    放入切块的土豆煮至变软,调大火收汁,出锅前撒入大葱碎。
发布于 2018-10-28
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