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牛肉炖土豆（私房菜）
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彰远铡

记得小时候每次过年、过节奶奶都会炖一大锅牛肉，每次有亲戚过来串门吃饭时，就会舀上一大勺牛肉放到锅里热，再加上切好的土豆块炖一下，这就是我最初吃的牛肉炖土豆，今天我给大家做一个现吃现做的牛肉炖土豆哈。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
土豆 500g
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白醋 1汤匙
大料 3-4个
桂皮 2段
生姜 3片
干辣椒 3-4个
盐 3g
白糖 3g
葱 1根
香菜 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好以上食材
  • 步骤 2/9
    牛肉洗净如图切成块状
  • 步骤 3/9
    切好的牛肉放入清水中浸泡血水
  • 步骤 4/9
    起锅放入牛肉块和清水，清水没过牛肉块即可，开大火烧开
  • 步骤 5/9
    用勺子将血沫捞出撇掉后关火
  • 步骤 6/9
    用热开水冲洗两遍焯好的牛肉块
  • 步骤 7/9
    沥水控干待用
  • 步骤 8/9
    如图将土豆切块，香菜切段，从打结或切大段，姜切大片待用
  • 步骤 9/9
    起锅开大火注入适量食用油，油温五成热时放入桂皮、大料、姜片、白糖
小贴士

1、用凉水泡牛肉块可以更好的清除牛肉里的血水，一定要冷水下锅焯牛肉块，这样牛肉会更容易炖烂些

2、放白醋是为了让牛肉好炖烂些

3、放糖和老抽是为了更好的给牛肉上色，生抽是为了提味儿

4、炖焯好的牛肉时一定要放入热开水，不要让焯好的牛肉遇冷水，热牛肉遇冷水会让牛肉的口感很筋道

5、牛肉炖好后放入土豆，土豆一熟就可以出锅吃啦

6、依据个人口味调整盐量

发布于 2018-06-10
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