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东北味 猪肉炖粉条
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澈忻粕韶俗

猪肉炖粉条是一道富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱，做法也多样。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，还有一句顺口溜：“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，说明其味道极其美味和可口。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
红薯粉条 150g
生抽 30ml
老抽 5ml
盐 4g
花雕酒 5ml
大葱 1根
八角 2颗
冰糖 8g
姜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净，切块
  • 步骤 2/9
    大葱切段，姜切片
  • 步骤 3/9
    锅内烧开水，放入五花肉灼烫至沸腾，捞起，洗净，沥干水分
  • 步骤 4/9
    油锅烧热
  • 步骤 5/9
    加入五花肉，小火煸至猪肉微黄、出油脂，盛出备用
  • 步骤 6/9
    油锅烧热
  • 步骤 7/9
    放入冰糖，小火炒成焦糖色
  • 步骤 8/9
    放入肉块炒至均匀上色
  • 步骤 9/9
    加入大葱、八角、姜和花雕酒炒出香味
小贴士

1.炒冰糖时要用小火炒，不要炒糊了，否则会有焦味。

2.粉条非常吸水，所以煮制的时候锅内的水要多放一些。

3.粉条煮好后，就可将菜盛出食用，否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂，影响口感。

4.材料份量：3人。

发布于 2018-11-24
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