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咸蛋蒸豆腐
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菏云抗成瘸

一次偶然的机会把咸鸭蛋和豆腐一起烧了，把我好吃哭了~ 好久没做，这不夏天来了，把它改良一下用蒸，因为家里厨房没有空调，夏季明火烹饪太难受，蒸菜也是所有烹饪方式中公认最健康的，一举两得啦~ps:菜谱里还有一种用烧的，也是特别好吃，有需要的亲可以去看看。

时间:10-30分钟
食材
胆水豆腐 一块
咸鸭蛋 3个
盐 适量
黑胡椒粉 半茶匙
花椒粉 半茶匙
食用油 1勺
葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把豆腐切成拇指大小的丁备用。
  • 步骤 2/8
    开水锅，加一点盐放豆腐煮一两分钟捞起备用。
  • 步骤 3/8
    咸蛋煮熟取蛋黄，用勺子压成泥。
  • 步骤 4/8
    在蛋黄泥里面加入一勺玉米油（无明显味道的油），加一点胡椒粉。
  • 步骤 5/8
    将蛋黄和油搅拌均匀，有点像蛋黄酱的样子。
  • 步骤 6/8
    将蛋黄酱和豆腐丁小心拌匀，撒点花椒粉，再次拌匀，尝一下盐是否合适，不合适的话加点。
  • 步骤 7/8
    放微波炉高火5分钟，或上开水锅蒸10分钟即可。
  • 步骤 8/8
    出锅撒点葱花，味美清淡有营养的一道蒸菜~
小贴士

1.豆腐最好选老嫩适中的胆水豆腐，最好不要用老豆腐，口感会差些。 2.咸鸭蛋的蛋白也可以和豆腐一起蒸，蛋白含盐量高，一定要慎重加盐。 3.混合蛋黄跟豆腐的时候注意不要把豆腐搅烂哦。

发布于 2018-12-08
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